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吃不完的食物咱們都會(huì)塞到冰箱去，那么，一般冷藏和冷凍干燥有什么區(qū)別？

冷藏通常是指把食物儲(chǔ)存在低溫設(shè)備里，避免食物變質(zhì)、腐爛的一種保鮮手法。一般冷藏的溫度是4至10度范圍內(nèi)，常溫的溫度帶是18至22度范圍內(nèi)。

冷凍干燥又稱提高干燥。原理是將含水物料冷凍到冰點(diǎn)以下，使水固化轉(zhuǎn)變?yōu)楸?，然后在較高真空下將冰提高為蒸氣而除去的干燥辦法。物料可先在冷凍設(shè)備內(nèi)冷凍，再進(jìn)行干燥。但也可直接在干燥室內(nèi)經(jīng)敏捷抽成真空而冷凍。提高生成的水蒸氣借冷凝器除去。提高過程中所需的汽化熱量，一般用熱輻射供應(yīng)。

冷凍干燥不同于一般的加熱干燥，物猜中的水分基本上在0℃以下的冰凍的固體外表提高而進(jìn)行干燥，物質(zhì)本身則剩留在凍住時(shí)的冰架子中，因而，干燥后的產(chǎn)品體積不變、疏松多孔。冰在提高時(shí)需求熱量，必須對物料進(jìn)行恰當(dāng)加熱，并使加熱板與物料提高外表形成必定溫度梯度，以利于傳熱的順利進(jìn)行。因?yàn)檎婵绽鋬?/span>干燥在低溫、低壓下進(jìn)行，并且水分直接提高，因而賦予產(chǎn)品許多特別的性能。如真空冷凍干燥技能對熱敏性物料亦能脫水比較徹底，且經(jīng)干燥的藥品非常安穩(wěn)，便于長時(shí)間儲(chǔ)存。

因?yàn)槲锪系?/span>干燥在凍住狀態(tài)下完結(jié)，與其他干燥辦法相比，物料的物理結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)變化極小，其安排結(jié)構(gòu)和外觀形態(tài)被較好地保存。在真空冷凍干燥過程中，物料不存在外表硬化問題，且其內(nèi)部形成多孔的海綿狀，因而具有優(yōu)異的復(fù)水性，可在短時(shí)間內(nèi)康復(fù)干燥前的狀態(tài)。因?yàn)?/span>干燥過程是在很低的溫度下進(jìn)行，并且基本隔絕了空氣，因而有效地按捺了熱敏性物質(zhì)產(chǎn)生生物、化學(xué)或物理變化，并較好地保存了原猜中的活性物質(zhì)，以及保持了原料的色澤。

一般冷凍干燥的設(shè)備,家用真空冷凍干燥設(shè)備家用凍干機(jī)也稱為家用型凍干機(jī)、家用冷凍干燥機(jī)，是一種小型的真空冷凍干燥機(jī)。適用于家庭、網(wǎng)上開店小量凍干運(yùn)用，廣泛習(xí)慣生果、肉類、蔬菜、中藥材、保健品等等冷凍干燥。

相比較來說就是冷藏的優(yōu)點(diǎn)就只是口感更好了但是食物營養(yǎng)流失少。