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凍干食品和脫水食品有什么區(qū)別
  

1、脫水食品:顧名思義就是除去含水分或含水很低的食品;脫水食品是個(gè)總稱(chēng):包括烘干、凍干、微波干燥、真空低溫油炸、曬干等等干燥方式,去除新鮮食品含水分得到的干燥食品,可稱(chēng)之為脫水食品。

2、凍干是比較現(xiàn)代化的技術(shù)。食物被放在真空室內(nèi)的大架子上,這里的溫度被降低到冰點(diǎn),然后緩慢提高。食物中的水從固體狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅怏w,因此保持了食物結(jié)構(gòu),并保留下所有重要營(yíng)養(yǎng)。傳統(tǒng)的干燥方式一般清除大約90-95%的水分,而凍干技術(shù)能清除98-99%。水分越少,食物保質(zhì)期越長(zhǎng)。

3、凍干食品保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀,并具有良好的復(fù)水性,而且不含任何添加劑,是理想的天然衛(wèi)生食品。