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1、脫水食品：顧名思義就是除去含水分或含水很低的食品；脫水食品是個總稱：包括烘干、凍干、微波干燥、真空低溫油炸、曬干等等干燥方式，去除新鮮食品含水分得到的干燥食品，可稱之為脫水食品。

2、凍干是比較現(xiàn)代化的技術(shù)。食物被放在真空室內(nèi)的大架子上，這里的溫度被降低到冰點，然后緩慢提高。食物中的水從固體狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅怏w，因此保持了食物結(jié)構(gòu)，并保留下所有重要營養(yǎng)。傳統(tǒng)的干燥方式一般清除大約90-95%的水分，而凍干技術(shù)能清除98-99%。水分越少，食物保質(zhì)期越長。

3、凍干食品保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。