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凍干生果有養(yǎng)分。凍干生果不同于一般太陽暴曬制成的果干，它是在低溫環(huán)境下抽取生果里面的水分，這種操刁難生果中的一些揮發(fā)性成分丟掉很小，能夠很好的保留原有鮮果中的養(yǎng)分成分，而且在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的效果無法進行，凍干生果還能堅持鮮果原本的形狀，和一般果干相比，無論是在養(yǎng)分成分丟掉、滋味口感、外觀漂亮等方面都更勝一籌。
冷凍干燥的長處：
一、冷凍干燥在低溫下進行，因此關(guān)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如或失掉生物活力。
二、在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分丟掉很小，堅持原有養(yǎng)分成分。
三、在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的效果無法進行，因此能堅持原本的形狀。
四、由于在凍住的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，堅持了原本的結(jié)構(gòu)，不會產(chǎn)生濃縮現(xiàn)象。
五、干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解靈敏而徹底，幾乎當即恢復(fù)原本的形狀。
六、由于干燥在真空下進行，氧氣很少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。
七、干燥能打掃95－99％以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致蛻變。
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